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细说关于普洱茶茶品“质”的标准范畴

发布时间:19-10-05 阅读:922

普洱茶茶品“质”的标准包孕以下几个范畴:

一、产区:优质普洱茶的质料首先必须是云南大年夜叶种,最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州,其他如大年夜理、德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大年夜产区的茶各有特征个性,爱好哪一种全凭小我喜欢。

二、时序:以采摘光阴为依据。春茶、夏茶、秋茶(茶农们又称秋茶为谷花茶)。三种茶中,台地茶以春茶为上,秋茶次之;而老树茶春茶、秋茶各有所长,春茶韵胜,秋茶以气足。不管什么茶树,夏茶最次。

好茶从自己存起。

对付新茶,有些不雅点觉得,生普要寄放10年阁下才能喝,熟茶要一两年后才行。这种说法也有必然的片面性,生普寄放10年,要达到的效果便是在汤色滋味上以熟普为标准,事实上,品饮生普、熟普的最大年夜差别,便是熟茶养怡健,生茶精气神。当然二者不是泾渭分明,非此即彼的。对付日常生活来说,喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、疗养三高感化十分显着,生普除了兼备熟普功能外,更能给民生理上的美感享受。

然则,作为新茶的生普熟普,并非要十年八年和一两年后才能喝。普洱茶的关键是质料根基,质料好的生普,当时做好刚从石磨上取下,有何不能喝呢?有何不好喝呢?并且浓浓的山野阳光味沁民心脾;寄放一年后,有了变更;再有一年,又有进一步变更,如斯下去,年年新境界,岁岁新滋味,真是一件美好的享受。别的,刚压制好的熟茶不合程度的有点新味,但质量好的,颠末两三个月后口感就很不错了。

三、树品:有野生型、过渡型、栽培型之分;又有老树茶(或古树茶,茶农一样平常叫大年夜树茶),台地茶(茶园茶)、丢荒茶(荒山茶、野放茶)之别。别的,还有一些孕育发生变异的或罕见的树品,如紫芽茶、藤条茶等。

备注:

乔木茶的问题。很多茶友平日将乔木茶和台地茶作为相对立的观点,事实上,乔木应该与灌木相对应。并且,云南大年夜叶种都是乔木茶,纵然它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建,为了采摘方便,每年冬季进行修剪,不使茶树长高;也便是说,假如不修剪,它就会赓续往上长至十几米以致几十米,并且会呈现乔木茶的主要特征:有主干,有侧枝;假如是真正的灌木茶,长若干年也是灌木一丛,例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树,几百年了,照样不到两米高。别的,还有一种环境,虽然是台地茶,然则已经是几十年的老茶园,加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。

四、工艺:对工艺范畴的区分

第一步:生茶或熟茶的差别,这是很简单就能识别的。

第二步:差别是否撒面、做面,撒面便是为了美不雅,把条索光彩较好的放在面上,而里面是一些较次的茶。以里外同等的,不做面的为上。

第三步:是否拼配。即用不合产地、同一品德或同一产地、不合级其余茶菁进行混杂加工。拼配好不好不能一概而论,例如,有的地方的茶滋味好茶气不敷足,用临沧茶进行拼配,就能实现口感淳和有茶气厚足的效果,这种拼配实际上是一种很好的创造。但另一种是不良贩子把质次价低的质料与部分质好价高的进行拼配,着末以好质料临盆的时值出售,现在市道市面上很多多少打某某古茶山的大年夜批量临盆的茶,以这种拼配较多。

五、储存:储存本不属于“质”的范畴,但因为普洱茶传播历史特殊,便有干仓、湿仓的差别。而湿仓茶,在品德上已经很大年夜程度上改变了普洱茶的真性,一言以蔽之,湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神,而且还如果好的湿仓茶,退仓处置惩罚还要做得好的。以是综合斟酌,干仓为上,湿仓可以聊备一格,不能成为普洱茶的主流走向;从未来看,可以预见,湿仓普洱茶将退出历史舞台,干仓湿仓这一组名词将会成为以前——由于,有不自然的“湿仓”,才呈现本真自然的、原本本不必强调的“干仓”。

别的,要追求口感汤色的迅速变更,存在高温高湿的地方较好;然则相对来说,变更太快的喷鼻气韵味就稍逊一筹;存在四时分明的地方,变更稍慢,但气足韵厚;基础的前提,只要无异味,自然湿度不至于使茶霉坏;稍透气,不要太透风,透风太强有损茶性;满意这些基础前提则可。然则到底是追求口感汤色的变更快,照样就义一点速率追求气韵,这是很难完全统一的事,鱼和熊掌弗成兼得,看您自己觉得作甚熊掌作甚鱼了。



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